martes, 7 de enero de 2014

Tortas de Pascua

Tortas de Pascua

tortas de pascua
Tortas de Pascua

Receta:
1/2 L.    Aceite de Oliva
500 gr.  Almendras (para decorar)
100 gr.  Matalahúva
1kg       Harina (un poco más de un kilo por si hay que añadirle más harina a la masa)
200 gr.  Levadura
1 kg      Azúcar
100gr    Anís seco
3+1      Huevos (3) y uno para untar las tortas

Las tortas de pascua las he elaborado a partir de una receta que leí en la Revista Gastrónomo en la que la panadería Los Cavas de Corvera explicaban su receta.

Primero mezclar los huevos, con el aceite, el anís seco, el azúcar y la matalahúva (previamente cocida en agua), cuando estos ingredientes estén bien mezclados añadir la harina. Finalmente y poco a poco, para que se mezcle bien, la levadura. Tenemos que trabajar la masa, hasta que se despegue de las manos, para ello puede que a la masa haya que añadirle algo más de harina.

Cuando ya tengamos la masa preparada hay que dejarla reposar hasta que crezca, es decir, hasta que la levadura fermente. Para que crezca es bueno darle calor a la masa, tapándola bien con un paño y poniéndola junto a una estufa para que le dé calor.

Después de que crezca la masa hacemos las tortas. Cuando estemos modelando las tortas es mejor tener un poco de aceite en las manos para mover mejor la masa y antes de poner las tortas en la llanda hay que untarla con aceite para que no se peguen las tortas.

Pintamos las tortas con huevo y le colocamos encima unas cuantas almendras molidas, otras enteras y un poco de azúcar. Metemos al horno a 180-200º y en unos 15-20 minutos(según el horno) estarán hechas.

Quiero dar las gracias a todos mis amigos de la Plaza de Verónicas que me ayudaron y  me dieron consejo para hacer esta receta:

A Montse de la tienda de las especias.
Puesto de especias de Montse
A Alvaro que me consiguió la levadura desde su panadería
Panadería de Álvaro

Y a Kati y Carmen que me ayudaron con sus consejos para que la masa se hiciera bien.
Kati y Carmen. Bar Chipe

Para cualquier duda o comentario me podéis escribir aquí abajo. ;-)




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